“But art should require no instrument but memory.”

“I added that it was no fun to grow old, but that the compensation for it was that time turned your mental shit-detector into a highly calibrated instrument.”

“Cooking requires confident guesswork and improvisation-- experimentation and substitution, dealing with failure and uncertainty in a creative way”

“A British traveler remarked, 'There are [fashions in Guatemala] which it would require more than common charity to speak of with respect...'" FILL IN YOUR OWN GRIPES! ;-)”

“Death is an endless night so awful to contemplate that it can make us love life and value it with such passion that it may be the ultimate cause of all joy and all art.”

“So far I had been travelling alone with my handbook and my Western Railway timetable: I was happiest finding my own way and did not require a liaison man. It had been my intention to stay on the train, without bothering about arriving anywhere: sight-seeing was a way of passing the time, but, as I had concluded in Istanbul, it was an activity very largely based on imaginative invention, like rehearsing your own play in stage sets from which all the actors had fled.”

“In elk land tonen de treinen de essentiële kenmerken van de cultuur: Thaise treinen hebben de badkruik met de geglazuurde draak op de zijkant, de Ceylonese een wagen die gereserveerd is voor boeddhistische monniken, de Indiase een vegetarische keuken en zes klassen. De Iraanse hun bidmatjes, de Maleisische een noedelstalletje, de Vietnamese kogelvrij glas op de locomotief en in elk rijtuig van de Russische Spoorwegen staat een samovar. De spoorwegbazaar met haar reizigers en vindinkjes vertegenwoordigde de maatschappij zó volmaakt dat je je bij het instappen blootstelde aan het nationale karakter. Soms leek het op een rustige collegezaal, maar soms kreeg ik ook wel eens het gevoel dat ik gevangenzat en werd overvallen door dat monsterachtige 'typische'.”